Kulinarik & Gastronomie | Initiativen, Akteure & Rohstoffe

Berlin ist nicht allein Currywurst und Döner. Die Stadt ist zum Mittelpunkt einer leisen Revolution geworden, bei der Gentechnologie, Food-Tech und Brauhandwerk am gemeinsamen Tisch platznehmen. Wer durch Kreuzberg, Prenzlauer Berg oder Wedding spaziert, trifft auf Projekten, in denen Mikroorganismen Eiweiße designen und Hefevarianten das Aromaprofil eines Bieres bestimmen, noch bevor der Sud den Gärkeller verlässt. Ich begleite diese Szene seit Jahren und möchte hier die interessantesten Projekte, die führenden Köpfe und die zentralen Ressourcen zeigen, die das Berliner Food-Ökosystem prägen. Es geht nicht um klinische Labortheorie und auch nicht um pure Hightech-Spielerei. Mich fesselt, was wirklich auf den Tellern landet und wie Gastronomie und Forschung gemeinschaftlich die Genusskultur der Hauptstadt umkrempeln.

Quellen für Akteure: Werkstätten, Fördermittel und offene Türen

Menschen, die eigene Konzepte für ein biotechnologisch inspiriertes Foodprojekt verwirklichen will, entdeckt in Berlin eine Struktur, die ich als mustergültig einfach betrachte. Staatliche Förderinitiativen des Landes Berlin, etwa über Berlin Partner für Wirtschaft und Technologie, unterstützen explizit Projekte an der Nahtstelle von Biotechnologie und Ernährung. EU-geförderte Acceleratoren wie EIT Food gewähren Kapital und zusätzlich Beratung durch kundige Foodtechnologen zur Verfügung. Wer in diesem Förderlabyrinth durchblicken will, soll die offiziellen Beratungsstellen nutzen und einen Förderantrag mit deutlichem Mehrwert für die Beteiligten und einer belastbaren Umsetzungsplanung ausarbeiten. Die Konkurrenzsituation um die Fördergelder ist tatsächlich, aber die Erfolgsquote der Bewilligungen überzeugt.

Zusätzlich zu finanziellen Unterstützungen gibt es eine Handvoll teils öffentlicher Labore, in denen Interessierte Personen gegen Entgelt an Fermentern im Laborformat tätig sein können. Diese Institutionen sind oft an die großen Hochschulen gekoppelt, bieten aber auch Eintritt für externe Nutzer, die nachweislich ein seriöses Entwicklungsvorhaben verfolgen. Ich habe miterlebt, wie ein Quereinsteiger mit einem Biochemiker zusammentraf und in drei Monaten einen neuartigen Fermenter aus Second-Hand-Brauereitanks entwickelte. Die Erzeugnisse haben sie anschließend in einem gemeinsamen Pop-up-Restaurant angeboten. Eben dieses Spontaneität, verbunden mit Zugang zu kostspieliger Analysetechnik, treibt die ungewöhnlichen Fortschritte, die Berlin global hervorheben.

Exakte Braukunst und das Vermächtnis der Berliner Weiße

Die Berliner Braugeschichte ist umfangreich, und die Berliner Weiße war als prickelndes Aushängeschild. Heute erlebt die Brautechnologie durch moderne Biotechnologie eine Wiederbelebung, die ich bei Besuchen in den Laboren der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) immer wieder hautnah erleben kann. Dort prüft man Hefestämme nicht nur auf Gärverhalten, sondern auch auf ihre Eigenschaft, bestimmte Ester und Phenole zu bilden, die das Aroma in Richtung hin zu tropischer Früchte oder floraler Noten verschieben. Heraus kommen Biere ohne künstliche Aromen, die Geschmacksbilder liefern, die noch vor wenigen Jahren nicht realisierbar waren.

Gleichzeitig haben sich Kleinbrauer und Lebensmitteltechnologen in Berlin zusammengeschlossen, um veraltete Stile wie die Berliner Weiße mit modernen Methoden neu zu interpretieren. Ich habe eine kleine Brauerei in Lichtenberg angesehen, die mit einer eigens extrahierten Laktobazillen-Kultur operiert, um die typische Säure ohne Nebengeschmäcker hinzubekommen. Daneben setzen sie ein Online-Trübungsmessgerät ein, das die Hefeaktivität in Echtzeit beobachtet und so den Gärprozess präzise kontrolliert. Solche Initiativen zeigen, wie stark die Biotechnologie bereits in die handwerkliche Getränkeproduktion eingedrungen ist. Für Gastwirte wird es zunehmend bedeutsam, die Bioanalyse-Daten hinter einem Bier zu begreifen, um ihren Gästen nicht nur eine Aromabeschreibung, sondern eine fundierte Produktgeschichte zu präsentieren.

Regulatorik und Verbraucherskepsis: Was Gastronomen derzeit wissen sollten

So sehr ich die Pionierstimmung schätze, muss ich klar die rechtlichen Rahmenvorgaben benennen, die jedes Projekt im Bereich innovativer Lebensmittel beachten muss. Die EU-Verordnung über neuartige Lebensmittel (Novel Food) schreibt für viele biotechnologische Produkte eine Zulassung ein, die mit erheblichen Risikobewertungen durch die EFSA verbunden ist. Das betrifft insbesondere Zutaten, die durch Präzisionsgärung gewonnen werden oder aus Zellkulturen kommen. In Deutschland ist das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) die zentrale Behörde, und ich lege nahe dazu, sich frühzeitig über den Status eines Produkts aufklären zu lassen, bevor man in die Gastronomie startet. Ein vermeintlicher „Test“ in einem Restaurant ohne rechtliche Abklärung kann schnell zu Abmahnungen und Vertrauenseinbuße führen.

Außerdem beeinflusst die Kundenwahrnehmung die Marktpenetration mindestens so stark wie juristische Auflagen. In Berlin ist die Offenheit für Lebensmittelneuheiten traditionell hoch, aber Begriffe wie „geneditierte Mikroorganismen“ oder „tierfreies Casein“ wecken bei Teilen der Verbraucher Skepsis wach. Gastronomen, die solche Produkte verwenden, müssen sensorisch begeistern und gleichzeitig eine transparente, verständliche Information bereitstellen. Ich empfehle, die Herstellungsweise ohne Schönfärberei, aber auch ohne unnötige Fachbegriffe zu erläutern und den Gästen jederzeit die Wahl zu lassen. Wer eine offene Gesprächskultur praktiziert, erhält Vertrauen. Und er macht die Gäste zu Teilhabern einer neuen Kulinarik.

Köpfe und Netzwerke und Verbindungen: Die Persönlichkeiten hinter der Berliner Food-Tech-Szene

Was dieses Ökosystem trägt, sind die Menschen, die ihre Fachkenntnisse aus ganz diversen Disziplinen mitbringen. Ich begegne immer wieder promovierte Molekularbiologinnen, die über Jahre an Bakterien geforscht haben und nun ihr Erfahrung auf Sauerteigkulturen übertragen, oder auf Braumeister, die ein Studium der Bioinformatik durchlaufen haben und jetzt Hefegenomdaten interpretieren, um den optimalen Gärverlauf vorauszusagen. Diese interdisziplinären Biografien sind ein Markenzeichen Berlins und entstehen nicht von ungefähr: Die Stadt lockt Talente an, die bewusst die Grenzlinie zwischen Labor und Küche auflösen wollen. In meinen Diskussionen wird stets offensichtlich, dass hier kaum jemand eine Berufslaufbahn verfolgt, die sich auf eine einzelne Branche beschränkt. Stattdessen bilden sich Rollen, die es fünf Jahre zuvor noch gar nicht gab.

Die Vernetzung läuft über regelmäßige Meet-ups, Pitch-Abende und informelle Stammtische, bei denen ich eine bemerkenswerte Offenheit für Kooperation erlebe blubini.de. Anders als in vielen investorengetriebenen Szenen werden Rezepturen, Isolat-Quellen und Prozessparameter bereitwillig geteilt, weil die Akteure wissen, dass der Markt groß genug ist und kollektives Lernen die ganze Branche voranbringt. Ich empfehle jedem, der neu nach Berlin kommt, sich bei Gruppen wie dem Food Tech Meetup Berlin oder den Veranstaltungen der Berlin Food Week zu engagieren. Über diese informellen Kanäle fließt Wissen. Und sie öffnen Türen zu günstigen Laborflächen und ersten Testmärkten.

Die stille Revolution: Biotechnologie auf dem Speiseplan

Sobald ich mit Gästen in einem Restaurant bin, das mit fermentierten Pasten oder einem Pilzmyzel-Steak arbeitet, ist vielen nicht gegenwärtig, dass sie gerade ein biotechnologisches Produkt verzehren. Enzyme, die Textur liefern, oder Mikroalgen als natürliche Farbstoffe sind bereits Teil hochwertiger Küchen. Berlin wurde zum Hotspot, weil die Stadt eine außergewöhnliche Dichte an Lebensmitteltechnologie-Startups, Brauerei-Laboren und öffentlichen Forschungseinrichtungen aufweist, die ihr Wissen bewusst mit der Gastronomie teilen. Anders als in traditionellen Industrieregionen ist die Hemmschwelle gering: Eine Biotechnologin aus Adlershof erprobt ihren Prototypen abends in einer Kreuzberger Pop-up-Küche und bewirkt, dass das Feedback am nächsten Morgen direkt in die nächste Fermentationsrunde eingeht.

Die unsichtbare Revolution besteht vor allem dadurch, dass immer mehr Prozesse aus der industriellen Biotechnologie im kleinen, handwerklichen Maßstab Fuß fassen. Präzisionsfermentation, bei der Mikroorganismen gezielt einzelne Proteine oder Aromastoffe erzeugen, war vor zehn Jahren noch Großkonzernen vorbehalten. Heute existieren kompakte Bioreaktoren in Berliner Hinterhof-Laboren, und Köchinnen arbeiten mit Koji-Schimmelpilzen oder Tempeh-Kulturen, die sie selbst selektieren. Ich betrachte darin eine Demokratisierung von Lebensmitteltechnologie, die unseren Speiseplan grundlegend verändern wird, ohne dass wir vertraute Geschmacksbilder verzichten müssen. Genau das Zusammenspiel von traditionellem Handwerk und molekularer Präzision gestaltet das Feld so fruchtbar und kulinarisch fesselnd.

Testküchen und gastronomische Inkubatoren: An denen Prototypen präsentiert werden

Ein entscheidender Erfolgsfaktor in Berlin stellen dar die vielfältigen physischen Orte, wo Lebensmittelbiotechnologie auf den Teller gelangt. Der Markt Neun ist mehr als die traditionelle Markthalle, die sie vorgibt zu sein. An ihrem Street Food Thursday testen regelmäßig kleine Projekte ihre fermentierten Soßen, Pilzprotein-Burger oder lupinenbasierte Joghurts an einem unvoreingenommenen Publikum. Mehrfach habe ich beobachtet, wie Gäste hier nicht bloß konsumieren, sondern direkt Feedback zu Textur und Geschmack geben. Die Entwicklerteams nehmen das direkt in die nächste Iteration mit. Diese unkomplizierte Testumgebung steht für langwierige Marktforschung und ermöglicht eine agile Produktentwicklung, die ich als vorbildlich für kulinarische Innovation betrachte.

Außerdem entstehen eigene Food-Labs und Coworking-Küchen, die als Inkubator agieren. Sie stellen bereit Edelstahlflächen, Kombidämpfer und darüber hinaus Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, sodass Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Einige https://www.bild.de/gewinnspiele/bildplus-aktion/bildplus-gewinnen-sie-signierte-sneaker-von-vaditim-84187430.bild.html dieser Einrichtungen stellen auch Lagerflächen in angeschlossenen Delis und Verträge mit lokalen Lieferdiensten bereit, sodass ein Prototyp innerhalb weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich empfehle jedem, der in Berlin ernsthaft in die Lebensmitteltechnologie einsteigen möchte, die Konditionen für Mitgliedschaft und Nutzung dieser Küchen sorgfältig zu prüfen. Die Adressen wechseln, aber das Prinzip des geteilten Zugangs zu professioneller Infrastruktur bleibt konstant.

Außerdem entstehen spezielle Food-Labs und Coworking-Küchen, die wie ein Inkubator arbeiten. Sie stellen bereit Edelstahlflächen, Kombidämpfer und darüber hinaus Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, wodurch Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Viele dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, sodass ein Prototyp binnen weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich rate jedem, der in Berlin ernsthaft in die Lebensmitteltechnologie einsteigen möchte, sich die Mitgliedschafts- und Nutzungsbedingungen dieser Küchen genau anzuschauen. Die Adressen wechseln, aber das Prinzip des gemeinsamen Zugangs zu professioneller Infrastruktur ist konstant.

Zudem entstehen dedizierte Food-Labs und Coworking-Küchen, die als Inkubator dienen. Sie umfassen Edelstahlflächen, Kombidämpfer und zusätzlich Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, sodass Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Manche dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, wodurch ein Prototyp in wenigen Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich empfehle jedem, der in Berlin wirklich in die Lebensmitteltechnologie sich engagieren möchte, sich die Mitgliedschafts- und Nutzungsbedingungen dieser Küchen genau zu prüfen. Die Standorte wechseln, aber die Idee des geteilten Zugangs zu professioneller Infrastruktur ist beständig.

Außerdem entstehen dedizierte Food-Labs und Coworking-Küchen, die wie ein Inkubator arbeiten. Sie bieten Edelstahlflächen, Kombidämpfer und darüber hinaus Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, damit Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Einige dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, sodass ein Prototyp innerhalb weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich lege jedem nahe, der in Berlin ernsthaft in die Lebensmitteltechnologie einsteigen will, sich die Mitgliedschafts- und Nutzungsregeln dieser Küchen genau anzuschauen. Die Standorte ändern sich, aber das Konzept des gemeinsamen Zugangs zu professioneller Infrastruktur ist beständig.

Darüber hinaus entstehen dedizierte Food-Labs und Coworking-Küchen, die wie ein Brutkasten für Ideen wirken. Sie umfassen Edelstahlflächen, Kombidämpfer und darüber hinaus Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, wodurch Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Mehrere dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, sodass ein Prototyp innerhalb weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich lege jedem nahe, der in Berlin tatsächlich in die Lebensmitteltechnologie sich engagieren möchte, sich die Mitglieds- und Nutzungsbedingungen dieser Küchen sorgfältig zu prüfen. Die Standorte ändern sich, aber das Prinzip des gemeinsamen Zugangs zu professioneller Infrastruktur bleibt konstant.

Zudem entstehen dedizierte Food-Labs und Coworking-Küchen, die wie ein Inkubator arbeiten. Sie verfügen über Edelstahlflächen, Kombidämpfer und darüber hinaus Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, sodass Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Mehrere dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, so dass ein Prototyp binnen weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich rate jedem, der in Berlin ernsthaft in die Lebensmitteltechnologie sich engagieren möchte, sich die Mitgliedschafts- und Nutzungsbedingungen dieser Küchen sorgfältig anzusehen. Die Standorte ändern sich, aber das Prinzip des geteilten Zugangs zu professioneller Infrastruktur ändert sich nicht.

Darüber hinaus entstehen dedizierte Food-Labs und Coworking-Küchen, die wie ein Brutkasten für Ideen wirken. Sie verfügen über Edelstahlflächen, Kombidämpfer und zusätzlich Grundausstattungen wie pH-Meter, Inkubatoren und Vakuumiermaschinen, damit Fermentationschargen unter kontrollierten Bedingungen reifen können. Einige dieser Einrichtungen stellen auch Regalflächen in angeschlossenen Delis oder Verträge mit lokalen Lieferdiensten zur Verfügung, sodass ein Prototyp innerhalb weniger Wochen zu einem marktreifen Produkt werden kann. Ich rate jedem, der in Berlin ernsthaft in die Lebensmitteltechnologie einsteigen will, sich die Mitgliedschafts- und Nutzungsbedingungen dieser Küchen genau anzusehen. Die Adressen wechseln, aber das Prinzip des geteilten Zugangs zu professioneller Infrastruktur bleibt konstant.

Fermentierte Zukunft: Alternative Proteine aus Prenzlauer Berg und jenseits davon

Das Thema alternative Proteine ist in Berlin längst aus der Nische herausgetreten. Startups wie Mushlabs verwenden das Myzel von Speisepilzen, um in Bioreaktoren proteinreiche, faserige Strukturen zu züchten, die in der Pfanne ein fleischartiges Mundgefühl hervorbringen. Formo dagegen arbeitet an veganen Milchproteinen, indem es Mikroorganismen das Gen für Casein und Molkenproteine integriert und sie in großen Fermentern züchtet. Mich fasziniert die Geschwindigkeit, mit der diese Unternehmen ihre Prototypen in die Berliner Gastronomie bringen. Permanent sehe ich, wie ein kleines Bistro in Mitte ein neues Produkt als Testgericht serviert, bevor es überhaupt eine breite Marktzulassung vorliegt.

Für die Gastronomie geht es nicht bloß um eine Erweiterung des vegetarischen und veganen Angebots. Sie soll sich mit völlig neuen Zutatenprofilen auseinandersetzen. Ein auf molekularer Ebene definiertes Protein backt sich in der Pfanne anders als ein pflanzliches Patty aus Erbsen oder Soja. Ich habe festgestellt, wie Köche in Workshops lernen, mit den fermentierten Matrizen zu umgehen, die beim Erhitzen eine braune Kruste bilden und Saft halten, ohne dass Bindemittel nötig wären. Diese Materialien fordern eine neue Küchentechnik, die in Berlin bereits mehrere Schulungsküchen vermitteln. Der Austausch zwischen Produktentwicklern und der Gastronomie ist hier stärker als in jeder anderen europäischen Stadt, die ich erlebt habe.

Wissensweitergabe: Von der Petrischale in den Kochtopf – Berliner Forschungslabore

Die wissenschaftliche Fundament für viele der erwähnten Projekte liegt direkt in der Stadt. An der Technischen Universität Berlin laufen am Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie Forschungsarbeiten, die sich mit der Optimierung von Fermentationsprozessen für pflanzliche Rohstoffe befassen. Ich habe mir dort den Technikum-Maßstab betrachtet. Studierende studieren nicht nur Theorie, sondern arbeiten mit Hochdruckhomogenisatoren und Membranfiltrationsanlagen, die auch in der Lebensmittelindustrie Standard sind. Diese enge Verknüpfung von akademischer Ausbildung und angewandter Forschung zeigt, warum viele Absolvent*innen direkt nach dem Studium eigene Food-Gründungen initiieren und keine langen Einarbeitungsphasen in der Großindustrie durchlaufen müssen.

Auch außerhalb der Universität existieren bedeutende Einrichtungen. Das Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau (IGZ) in Großbeeren untersucht, wie sich der Sekundärmetabolitgehalt von Pflanzen durch Lichtspektren und Nährlösungen regulieren lässt, ein Wissen, das urbane Farms in Berlin-Mitte einsetzen, um Kräuter und Blattgemüse mit gezielt erhöhten Gehalten an sekundären Pflanzenstoffen für die Spitzengastronomie zu erzeugen. Die Forschungsergebnisse gehen oft direkt in Pilotprojekte mit Restaurants ein, etwa wenn ein Sternekoch erfahren möchte, wie er den Bitterstoffgehalt seiner eigenen Salate modifizieren kann. Ich halte diese Übersetzungsleistung für das Herzstück der Berliner Foodszene, denn sie verwandelt Labordaten in konkret nutzbare Empfehlungen für kleine Gewerbebetriebe.

Auch außerhalb der Universität gibt es wichtige Einrichtungen. Das Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau (IGZ) in Großbeeren untersucht, wie sich der Sekundärmetabolitgehalt von Pflanzen durch Lichtspektren und Nährlösungen regulieren lässt, ein Fachwissen, das urbane Farms in Berlin-Mitte verwenden, um Kräuter und Blattgemüse mit gezielt erhöhten Gehalten an sekundären Pflanzenstoffen für die Spitzengastronomie zu herstellen. Die Forschungsergebnisse gehen oft direkt in Pilotprojekte mit Restaurants ein, etwa wenn ein Sternekoch wissen will, wie er den Bitterstoffgehalt seiner eigenen Salate verändern kann. Ich erachte diese Übersetzungsleistung für das Herzstück der Berliner Foodszene, denn sie transformiert Labordaten in konkret nutzbare Handlungsanweisungen für kleine Gewerbebetriebe.

Perspektive 2030: So verändert Biotechnologie die Berliner Gastronomie

Wenn ich die aktuellen Entwicklungen extrapoliere, wird die Berliner Restaurantlandschaft in den kommenden Jahren grundlegend transformieren. Ich erwarte, dass eine wachsende Zahl an Betrieben eine eigene Fermentationsstation betreiben wird, in der Soßen, Grundbrühen oder sogar Proteinkomponenten direkt vor Ort aus regionalen Substraten hergestellt werden. Mikrobrauereien definieren ihr Bier dann nicht länger nur über Malz und Hopfen, sondern über die Stoffwechselleistung einzelner Hefestämme, die sie selbst separiert und beschrieben haben. Das Wissen um enzymatische Prozesse wird ebenso selbstverständlich zur Kochausbildung zählen wie das Filetieren eines Fisches.

Für den Gast bringt das eine bislang ungekannte Transparenz und Individualisierung. Ich kann mir vorstellen, dass Restaurants künftig „TechCards“ bereitstellen, die die mikrobielle Herkunft der Aromen erklären, und dass einige Gerichte sogar auf die persönliche Darmmikrobiota zugeschnitten werden, ein Feld, das in Berlin bereits in ersten Projekten erforscht wird. Die Abgrenzung zwischen Fine Dining, Biergarten und Foodlabor wird weiter verschwimmen, was ich nicht als Bedrohung, sondern als enorme Bereicherung ansehe. Die Projekte, Menschen und Ressourcen, die ich in diesem Artikel skizziert habe, bilden das Fundament einer Entwicklung, die nicht weniger als eine biotechnologische Neudefinition des Genusses ist.

Die Berliner Food- und Dingszene lebt vom konkreten Machen, nicht von abstrakten Visionen. Wer die biotechnologische Dimension begreifen und für sich nutzen will, sollte heute damit beginnen, die hier genannten Testküchen, Labore und Netzwerke persönlich anzusteuern. Nur im direkten Austausch mit den Menschen, die an Fermentern tätig sind und Geschmacksprofile entschlüsseln, zeigt sich das wahre Potenzial dieser Bewegung. Mein dringender Rat heißt: Testen Sie die Prototypen, fragen Sie nach und haben Sie keine Scheu, selbst mit einer simplen Kombucha-Kultur in dieses Universum einzutauchen. Der Teller der Zukunft wird anders aussehen, und nirgendwo kann man ihm näher kommen als jetzt in Berlin.